صحة

أكل السوشي باستمرار وتأثيره على صحة الجسم

السوشي عبارة عن أكلة اشتهر بها الصينيون و التي تحضر أساسا من السمك النيء و الأرز ، و هي أكلة شعبية جدا بحيث تجد مطاعم السوشي في كل مكان حتى الأطعمة السريعة في الصين أو اليابان عبارة عن سوشي. بما أن السوشي يحضر انطلاقا من السمك إذن فهو طبق غني بالأحماض الدهنية أوميغا 3 بالإضافة إلى العديد من المكونات الأخرى المتعددة الألوان و المذاقات. إذا كنت من محبي السوشي فيجب عليك بالتأكيد قراءة هذا المقال حتى النهاية كي تتعرف على الخبايا التي يخفيها طبق السوشي الشهي . سنبدأ تدريجيا بالآثار الجانبية التي يخلفها السوشي على الجسد .

فلنتحقق أولا مما إذا كان السوشي صحي أم لا ؟

بالإضافة إلى السمك الذي يعتبر المكون الرئيسي لتحضير السوشي هناك مكون آخر لا يمكن الإستغناء عنه و هو الأرز ، عند تحضير السوشي يتم خلط الأرز بالسكر و الخل بكميات كبيرة لهذا فالسوشي يكون حلوا جدا .فقد أثبتت الدراسات أن الأرز لوحده قادر على رفع مستوى السكر في الدم فما بالك إذا تم خلطه مع كميات كبيرة من السكر ،تكون بذلك تعرض جسمك للخطر إذ أن ارتفاع مستوى السكر في الدم قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.

قد يسبب لك السوشي تسمما غذائيا 

قد يثير هذا إعجابك لكن السوشي من الممكن جدا أن يسبب لك تسمما ، كما سبق و ذكرنا أن السوشي يحضر أساسا من السمك النيء أي الغير مطبوخ و تتعدد أنواع السمك التي تستعمل لهذا الغرض نذكر من بينها التونة ، الكركند إلى غيرها و هذه الأسماك تكون مليئة بالزئبق نتيجة للتلوث الصناعي ،لذلك فالأسماك تكون متشبعة بالزئبق بالرغم من أنها تُطهى على درجة حرارة عالية إلا أن ذلك لا يساعد على التخلص من الزئبق لهذا كلما أكلت المزيد من السوشي كلما أدخلت كميات أكثر من الزئبق إلى جسدك و ترتفع خطورة إصابتك بالتسمم و إذا لم يصبك التسمم في ذلك الحين ، فلتضع في علمك أن الزئبق له  آثار جانبية على المدى الطويل خاصة على الأجنة و الأطفال .

الليستريا

ينصح خبراء التغذية بتجنب تناول السوشي في حالة الحمل .إذ أن الزئبق الموجود في السمك الذي يحضر منه السوشي بالإضافة إلى الليستريا يشكلان خطرا على صحة الجنين . و الليستريا هي عدوى بكتيرية تتكون جراء تناول الطعام الملوث بما ذلك الأسماك النيئة .


تناول السوشي لا يعد خطرا فقط على الحوامل وإنما الرضع و الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة، و تشمل الأعراض الجانبية لتناول السوشي بالنسبة لهذه الفئة الإصابة بالصداع ، آلام الرقبة و التشنجات و قد تتعرض النساء الحوامل للإجهاض أو موت الجنين فور ولادته أو حتى مرض المولود إن بقي على قيد الحياة .لذلك يجب تجنب أكل الأطباق التي تحتوي على الأسماك النيئة بما فيها السوشي إذا أن الليستريا تتكون في غضون سبعون يوما .

السالمونيلا 

السالمونيلا هي عدوى بكتيريا تتكون جراء تناول طعام غير محضر بطريقة صحية كعدم غسل اليدين مثلا قبل الشروع في تحضير الطعام.وقد أكد الخبراء أن سمكة التونة  التي تستعمل في تحضير السوشي تحتوي على السالمونيلا و بالرغم من أنه يتم تجميد الأسماك فذلك لا يمنع السالمونيلا من التكون. لكن يمكن للطهي على درجة حرارة عالية أن يمنع تكاثر السالمونيلا لكن بشرط أن تُحترم معايير النظافة والحرص على غسل اليدين قبل بدء الطهي، و ليكن في علمك أنك إذا كنت تعاني من اضطرابات في المعدة فمن المحتمل أنك مصاب بالسالمونيلا.

سمك الإسقمري من الأسماك التي تسبب التسمم الغذائي

إذا لم تكن تصطاد الأسماك و تحضر السوشي بنفسك و تلجأ في كل مرة لأحد المطاعم لتناوله فأنت معرض بشكل كبير للإصابة بتسمم غذائي خاصة و إذا كان طبق السوشي الذي طلبته محضرا من  سمك الإسقمري. في الغالب أنك لم تكن تعلم أن سمك الإسقمري سام، أكدت الدراسات أن 38 % تقريبا من حالات التسمم الغذائي المرتبطة بالمأكولات البحرية كانت نتيجة تناول سمك الإسقمري.

و يتحول سمك الإسقمري إلى مادة سامة إذا ما لم يتم تخزينه بالطريقة الصحيحة إذ أنه يجب أن يبقى باردا و مجمدا خلال نقله وإلا فسيبدأ في التعفن و تصبح عظام الإسقمري رخوة و تصدر مادة سامة تسمى الهستامين. من الممكن أن يسبب الهستامين حساسية على مستوى الجلد ، الصداع و الدوخة بالإضافة إلى التعرق الشديد.

السبب وراء تسمم أسماك المحيط هو الإنسان

في غضون آلاف السنين ، استعملت المعامل المحيطات كقمامة للتخلص من الأزبال و الشوائب ، و كانت النتيجة تلوث الأسماك و تشبعها  بالمبيدات الحشرية و مركبات ثنائي الفينيل ، و يعتبر تناول هذه الأسماك المسمومة أخطر بكثير من تناول السم نفسه. و يوجد نوع آخر من التسمم يطلق عليه السيغا-تيرا و يحدث عن طريق تناول المأكولات البحرية التي تحتوي السيغاتوكسين ومن أعراضه الشعور  بالوخز حول الشفاه , الغثيان والتقيؤ, والضعف والتنميل.

قد يسبب لك السوشي الديدان الشريطية 

تعد الأسماك موطنا للعديد من الطفيليات بما فيها الديدان الشريطية و التي يمكنها الانتقال من الأسماك إلى الإنسان من خلال البيض أو اليرقات التي تعيش في عضلات الأسماك ، بما أن السمك الذي يستعمل في السوشي لا يطبخ فاليرقات تبقى حية وبذلك تتكاثر لتصبح ديدانا شريطية تتغذى على كل ما تأكله.

  من المحتمل أن يتسبب لك السوشي  في داء المتشاخسة

يطلق عليه أيضا مرض دودة الرنجة أو  مرض الأناسكيس ، حيث يوجد فى أسماك الرنجة ولكنه رصد فى أسماك اخرى مثل أسماك موسى والماكريل ويكون فى صورة يرقات لديدان اسطوانية متحوصلة داخل أسماك الرنجة.و تنتقل هذه الديدان إلى الأسماك جراء تناولهم فضلات الثدييات البحرية  و يصاب بها الإنسان إذا قام بأكل السمك نيئا و يشعر حينها بأعراض مثل القيء والكحة بالإضافة إلى التهابات و تقرحات وأورام حول الدودة بالمعدة والأمعاء، وقد تشبه الآلام الحادة تلك المصاحبة لالتهاب الزائدة الدودية.

هل تشعر بثقل أو وخز في أمعائك ؟ قد يكون مذاق السوشي لذيذ ، شكله مثير  و ألوانه تثير الشهية لكن يجب عليك أن تعرف أن كل قطعة من السوشي قد تعرض حياتك للخطر فقد تصيبك بتسمم أو تسبب لك الديدان الشريطية. إلى حد الآن لا توجد أي إحصائيات تؤكد أن السوشي يسبب الموت ، لكن تم التأكيد على أن واحد من بين ست أشخاص في أميركا يصابون بالتسمم الغذائي كل سنة جراء تناولهم السوشي.

نذكر مجددا أن النساء الحوامل ،الأطفال و المسنين الذي يعانون من أمراض مزمنة يجب عليهم تجنب تناول السوشي بصفة نهائية ، من الممكن أن يسبب آثارا طفيفة على الأشخاص العاديين لكن بالنسبة لهذه الفئة قد يكون السوشي قاتلا أو مسببا ضررا على المدى الطويل.

زر الذهاب إلى الأعلى