صحة

8 فوائد صحية مدهشة للبقدونس .. تعرف عليها

البقدونس نبات مزهر وموطنه هو دول البحر الأبيض المتوسط,  يوجد نوعان من البقدونس أحدهما له أوراق مجعدة فرنسي والأخر أوراق مسطحة إيطالي. على مر السنين، تم استخدام البقدونس لعلاج حالات مرضية مثل ارتفاع ضغط الدم، والحساسية، والأمراض الالتهابية. أما اليوم فيستخدم على نطاق واسع كعشب طازج أو توابل مجففة. له لون أخضر فاتح وله نكهة خفيفة ومريرة تتناغم بشكل جيد مع العديد من الوصفات الغذائية.

غالبًا ما يوصف البقدونس بأنه أحد أقوى النباتات التي تقاوم الأمراض، ويوفر قيمة غذائية كبيرة ويوفر العديد من الفوائد الصحية. في هذا الموضوع نتحدث عن 8 من الفوائد الصحية المثبتة علميا للبقدونس.

يحتوي البقدونس على العديد من العناصر الغذائية 

يقدم البقدونس العديد من العناصر الغذائية. يوفر نصف كوب (30 جرام) من البقدونس المفروم الطازج : 11 سعرة حرارية ,2 جرام من الكربوهيدرات, 1جرام من البروتين ,أقل من 1 جرام  من الدهون, 1 جرام الألياف ويحتوي البقدونس على نسب مهمة من الفيتامينات A , C و K وكذلك الفولات و البوتاسيوم ،هذه العناصر ضرورية لتخثر الدم وصحة العظام . ويتميز البقدونس عن باقي الأعشاب نظرا لاحتوائه على خصائص مضادة للأكسدة.

بالإضافة إلى ذلك، فالبقدونس عشب منخفض السعرات الحرارية، و يضفي نكهة خاصة لهذا يعتمد عليه في تحضير العديد من الوصفات. بما أن البقدونس غني بمضادات الأكسدة فلنرى كيف تعمل هاته المضادات داخل الجسم. 

اذن كيف تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في البقدونس داخل أجسامنا؟

يحتوي البقدونس على العديد من مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تفيد صحتك, ومضادات الأكسدة هي مركبات تمنع تلف الخلايا من جزيئات تسمى الجذور الحرة. يحتاج جسمك إلى توازن صحي بين مضادات الأكسدة والجذور الحرة للحفاظ على الصحة المثلى. و البقونس يحتوي على العديد من المضادات نذكر من بينها مركبات الفلافونويد, الكاروتينات و الفيتامين C.

البقدونس عبارة عن عشبة عطرة غنية بفئة من مضادات الأكسدة المعروفة باسم الفلافونويد. الفلافونويدات الرئيسيتان تشمل الميريستين و الأبيجينين. تشير الدراسات إلى أن الوجبات الغذائية الغنية بالفلافونيدات تقلل من خطر الإصابة بالأمراض، بما في ذلك سرطان القولون ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.

علاوة على ذلك، فإن البيتا كاروتين واللوتين من مضادات الأكسدة المعروفة باسم الكاروتينات. وتربط العديد من الدراسات بين تناول كميات أكبر من الكاروتينات وتقليل خطر الإصابة بأمراض معينة، بما في ذلك سرطان الرئة.


يحتوي فيتامين C أيضًا على تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ويلعب دورًا مهمًا في دعم صحة المناعة والوقاية من الأمراض المزمنة.

ومن المثير للاهتمام، قد يكون البقدونس المجفف أعلى في المواد المضادة للاكسدة من الأوراق الطازجة. وقد وجدت إحدى الدراسات أن البقدونس المجفف يحتوي على 17 مرة أكثر من محتوى مضادات الأكسدة من البقدونس الطازج.

البقدونس عشب فعال في تقوية العظام 

تحتاج عظامك إلى بعض الفيتامينات والمعادن بكميات متفاوتة لتبقى سليمة وقوية.  هذا ما يوفره لك البقدونس , فالبقدونس  مليء بفيتامين K  وهو مغذ أساسي لصحة العظام. يوفر نصف كوب من البقدونس أي ما يعادل 30 جرامًا نسبة 547٪ من الحاجيات اليومية من فيتامين k.

يساعد فيتامين K المتواجد بالبقدونس في بناء عظام أقوى من خلال دعم خلايا بناء العظم و التي تسمى الخلايا العظمية. يعمل هذا الفيتامين أيضًا على تنشيط بعض البروتينات التي تزيد من كثافة المعادن في العظام. تعد كثافة العظام مهمة ، حيث يرتبط انخفاض كثافة المعادن في العظام بزيادة خطر الاصابة بالكسور خاصة عند البالغين الأكبر سنًا. تشير بعض الدراسات إلى أن تناول الأطعمة الغنية بفيتامين K من بينها البقدونس يقلل من خطر الإصابة بالكسور .لذلك ، تناول الأطعمة مثل البقدونس يفيد صحة العظام و يساعدك في تحسين كثافة المعادن في العظام.

 البقدونس مقاوم قوي للسرطان 

يحتوي البقدونس على مركبات نباتية لها تأثيرات مضادة للسرطان. يرتبط الإجهاد التأكسدي وهو حالة تتميز بعدم التوازن في مستويات مضادات الأكسدة والجذور الحرة – بتطور بعض الأمراض المزمنة، بما في ذلك السرطان لذلك ننصحك باستهلاك  البقدونس فهو  غني بشكل خاص بمضادات الأكسدة الفلافونويدية وفيتامين C، مما يقلل من التأكسد في الجسم و يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

على سبيل المثال، يقلل تناول كميات عالية من الفلافونويد المتواجدة بالبقدونس من خطر الاصابة بسرطان القولون بنسبة تصل إلى 30 ٪ . بالإضافة إلى ذلك، أظهرت المجموعات الفرعية لبعض الفلافونويدات في البقدونس مثل الميريتيتين و الأبيجينين نشاطًا مضادًا للسرطان في دراسات أجريت على الحيوانات.

بالإضافة إلى ذلك، تناول الأطعمة الغنية بفيتامين C يقلل من خطر الإصابة بالسرطان أيضًا. يوفر 1/2 كوب أي ما يعادل 30 جرام من البقدونس 53٪ من الحاجيات اليومية الاجمالية من فيتامين C.

وجدت إحدى الدراسات أن تناول فيتامين C بنسبة 100 ملغ يوميًا يقلل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 7٪. علاوة على ذلك ، فإن تناول فيتامين (C) بمقدار 150 ملغ يوميًا قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة تصل إلى 21٪ . 

اذا كنت تريد تجنب خطر الاصابة بأي نوع كان من السرطان, فمن السهل جدا أن تضيف البقدونس الى قائمتك و اعتماده في أطباقك.

قم باضافة البقدونس الى أطباقك و سترى كيف ستتحسن صحة عينيك

اللوتين ، البيتا كاروتين ، وزيكسانثين هم ثلاثة كاروتينويدات في البقدونس تساعد على حماية عينيك. الكاروتينات هي أصباغ موجودة في النباتات التي لها نشاط مضاد للأكسدة. قد يمنع اللوتين وزياكسانثين الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD) ، وهو مرض عضال يصيب العين وسبب رئيسي للعمى حول العالم.

في الواقع ، فإن تناول الأطعمة الغنية باللوتين وزياكسانثين مثل البقدونس يقلل من خطر الإصابة بـالضمور البقعي المتأخر بنسبة تصل إلى 26٪. البيتا كاروتين هو كاروتينويد آخر يوجد بالبقدونس يدعم صحة العين. يمكن تحويل هذا الكاروتين إلى فيتامين A في جسمك. وفيتامين (A) ضروري لصحة العين، لأنه يساعد على حماية القرنية و هي الطبقة الخارجية للعين وكذلك الملتحمة أي الغشاء الرقيق الذي يغطي الجزء الأمامي من عينك وداخل جفونك.

يحتوي البقدونس على مركبات اللوتين ، زياكسانثين ، وبيتا كاروتين ، وهي مركبات نباتية تحمي العين و تقلل من خطر الإصابة ببعض الحالات المرضية البصرية المرتبطة بالعمر مثل الضمور البقعي.

فلنرى الآن ما اذا كان للبقدونس تأثير على أهم عضو في أجسامنا  

البقدونس هو عشب غني ويقوم بتحسين صحة القلب, ويعد البقدونس مصدرًا جيدًا لفولات الفيتامين B حيث يوفر نصف كوب أي ما يعادل 30 جرامًا نسبة  11٪ من الحاجيات اليومية لفولات الفيتامين B.

تناول كميات كبيرة من الفولات الغذائية يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب لدى البعض. كشفت دراسة كبيرة أجريت على أكثر من 58000 شخص أن أعلى كمية من الفولات أدت إلى إنخفاض بنسبة 38 ٪ من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

على العكس ، قد يؤدي انخفاض تناول حمض الفوليك إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. لاحظت إحدى الدراسات التي أجريت على 1980 رجلاً زيادة بنسبة 55٪ في مخاطر الإصابة بأمراض القلب لدى أولئك الذين لديهم أقل كمية من هذه المغذيات .

يفترض بعض الخبراء أن حمض الفوليك الموجود بالبقدونس يفيد صحة القلب من خلال خفض مستويات الحمض الأميني, حيث تم ربط مستويات هوموسيستين العالية بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. من الضروري أن نشير الى أن الحمض الأميني قد يؤثر سلبا على صحة القلب عن طريق تغيير هيكل و وظيفة الشرايين. ومع ذلك ، فإن العلاقة بين هذا الحمض الأميني وأمراض القلب لا تزال مثيرة للجدل. في كل الأحوال اذا أردت ان تحمي قلبك لا تتردد في اضافة البعض من البقدونس الى طعامك . 

مستخلص البقدونس مضاد للجراثيم 

لمستخلص البقدونس فوائد مضادة للجراثيم عند استخدامه, فقد أظهرت دراسة أن مستخلص البقدونس أظهر نشاطًا مضادًا كبيرًا للجراثيم ضد الخميرة والعفن والبكتيريا الشائعة المسببة للعدوى والمعروفة باسم S. Azureus .

يمنع مستخلص البقدونس  أيضًا نمو البكتيريا في الطعام. حيث وجدت دراسة أخرى أنها حالت دون نمو البكتيريا الضارة، مثل الليستيريا والسالمونيلا – المعروف عنها أنها تسبب التسمم الغذائي. على الرغم من أن مستخلص  البقدونس يظهر إمكانات عالية مضادة للبكتيريا في الدراسات التي أجريت على الحيوانات، إلا أن هذه الدراسات لم تشمل تأثيره على جسم الإنسان بعد.

البقدونس مكون جيد لاضافته في قائمتك 

البقدونس هو خيار جيد متعدد الاستخدامات وغير مكلف للغاية. يمكنك استخدام البقدونس المجفف كاضافة  في وصفات مختلفة. يمكن أن تستعمل البقدونس لتعزيز نكهة الحساء واليخنة وصلصة الطماطم. 

البقدونس الطازج هو أيضًا إضافة رائعة إلى السلطة والمخللات. يستخدم الكثير من الأشخاص أغصان البقدونس الطازجة في الوصفات التي لا تتطلب الطهي. فيما يلي بعض الطرق الإضافية لإضافة البقدونس إلى نظامك الغذائي:

قم باضافة أوراق البقدونس الطازجة إلى الصلصات التي تحضرها.

امزج البقدونس  المفروم  فرماً ناعماً في صلصة السلطة.

 رش أوراق البقدونس  الطازجة أو المجففة فوق طبق السلمون.

-اقطع سيقان البقدونس جيدًا و  ضفها إلى سلطة البطاطس للحصول على وجبة إضافية.

ومن المثير للاهتمام، أن البقدونس بمثابة معطر طبيعي للنفس، لذلك يمكنك أيضًا مضغ غصن أثناء الطهو لتنشيط أنفاسك. ولإطالة عمر البقدونس الطازج، لف الباقة في منشفة ورقية رطبة و قم بتخزينها في حاوية مغلقة في الثلاجة.

 يمكنك استخدام البقدونس كتوابل مجففة أو عشب طازج. يضاف البقدونس المجفف عادة إلى الأطباق الساخنة مثل الحساء والمعكرونة، في حين أن البقدونس الطازج يمكن اضافته للسلطات والصلصات.

البقدونس هو عشب متعدد الاستخدامات يوفر مصدرًا مركزًا للعناصر الغذائية. فالبقدونس غني بالفيتامينات A و C و K.

تحسن الفيتامينات والمركبات النباتية المفيدة في البقدونس صحة العظام، وتحمي من الأمراض المزمنة، وتوفر فوائد مضادة للأكسدة.

زر الذهاب إلى الأعلى