صحةعلوم

لن تأكل البطاطس بعد الآن بعد معرفة هذه الأمور عنها

علم التغذية منتشر في جميع أنحاء الخريطة عندما يتعلق الأمر بالقيمة الصحية للبطاطس ، وهذا ما يجعل الكثير من الناس يختارون تجنبها. على الرغم من أن البطاطس تحتوي على مزيج مفيد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب 6 وفيتامين C ، إلا أنها عالية في مؤشر نسبة السكر في الدم مما يعني أن تناولها يزيد نسبة السكر في الدم. الطريقة التي يتم بها تحضير البطاطس يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في صحتها. ستوفر إحدى الطرق الألياف الحيوية التي تساعد على تجنب ارتفاع نسبة الكوليسترول والسكري والسرطان. في حين طريقة أخرى  توفر خطًا مباشرًا للوفاة المبكرة. هذا خط يصعب السير فيه فقط للاستمتاع بالبطاطس ، خاصة بالنظر إلى أن العديد من الأشكال الأخرى من المنتجات الطازجة توفر أيضًا الفيتامينات والمعادن والألياف. حتى تتمكن من اتخاذ قرار مستنير ، إليك بعض الحقائق التي قد تجعلك تقرر عدم تناول البطاطس مرة أخرى.

هل تعلم أن البطاطس تحتوي على السموم ؟ 

عندما تتعرض البطاطس للضوء ، فإنها تطور ما يسمى جليكوالكالويدس ، وهي مادة سامة عند استهلاكها. يمكنك التأكد من أن البطاطس تحتوي على جليكوالكالويدس الضار ، وخاصة سولانين وشاكونين ، عندما تلاحظ وجود مسحة خضراء تحت الجلد. ولكن لسوء الحظ ، قد تكون هذه السموم موجودة سواء يمكنك رؤية اللون الأخضر أم لا. يمكن أن تتسبب هذه الجليكوالكالويد في الإضرار بصحتك الهضمية وتفاقم أمراض الأمعاء الالتهابية. قد تشعر أيضًا بالنعاس والحكة. لتقليل إنتاج هذه السموم ، من المهم الحد من تعرض البطاطس للضوء. يمكنك أيضًا تقشير البطاطس قبل طهيها و تناولها  ، حيث يوجد 70٪ من محتوى جليكوالكالويد في القشرة. ومع ذلك ، يحتوي القشر أيضًا على الكثير من الألياف التي تجعل البطاطا صحية في المقام الأول.

 كيف يمكن أن تسبب البطاطا المقلية السرطان ؟ 

من المحتمل أن تكون البطاطا المقلية هي الأكثر استهلاكًا على نطاق واسع لأنها ذات طعم جيد حقًا. ومع ذلك ، عندما يتم قلي البطاطس أو تحميصها أو خبزها في درجة حرارة عالية ، فإنها تنتج مادة كيميائية تسمى الأكريلاميد. هذه المادة الكيميائية هي مادة مسرطنة معروفة. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون البطاطس المقلية مرتين أو أكثر في الأسبوع يضاعفون فعليًا فرصة الموت مبكرًا من أي سبب مقارنة بالأشخاص الذين لا يتناولون البطاطس المقلية.

البطاطا تصعد سكر الدم بشكل مهول 

معدل البطاطس مرتفع على مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهو مقياس لمدى سرعة رفع الأطعمة من الكربوهيدرات مستويات السكر في الدم. يوصي الخبراء بالحد من تناول البطاطس لأنها تهضم بسرعة وتزيد من نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين. بعد ذلك بوقت قصير ، تنخفض هذه المستويات بشكل حاد ، مما يتسبب في الجوع. يمكن أن يؤدي ذلك إلى الإفراط في تناول الطعام ، مما يزيد من خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب والسمنة. إحدى الطرق لتقليل هذا التأثير هي تناول البطاطس مع مصدر جيد للبروتين الخالي من الدهون ، والذي يمكن أن ينظم إطلاق السكر في مجرى الدم. أسلوب آخر هو تبريد البطاطس بعد الطهي وتناولها باردة – سيؤدي ذلك إلى تطوير بعض النشا المقاوم الذي ينظم أيضًا سكر الدم. 

هل يمكن التحكم في تناول البطاطس ؟ 

من السهل جدًا الإفراط في تناول منتجات البطاطس ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن البطاطس المقلية يمكن أن تسبب الإدمان ، وجزئيًا لأن البطاطس تهضم بسرعة. حتى إذا كنت تحاول أن تصبح بصحة جيدة مع البطاطا المخبوزة ، كيف تختار واحدة تمثل حجمًا معقولًا للجزء؟ تأتي البطاطس الكاملة بأحجام مختلفة.

بشكل عام ، تبلغ حصة واحدة من البطاطس المخبوزة حجم فأرة الكمبيوتر القياسية ، لذا تمثل البطاطس العادية أكثر من حصة واحدة. بالنسبة للبطاطس المهروسة ، التزم فقط بكوب ونصف. إذا كنت تتناول بطاطس مقلية ، يمكنك تناول 3 أوقية فقط قبل تجاوز حصة واحدة. من الصعب تذكر جميع الإرشادات المختلفة ، ولكن أحد الإجراءات القياسية هو التأكد من عدم احتواء منتج البطاطس على أكثر من ربع طبقك.

البطاطس مليئة بالمبيدات الحشرية

تؤكد العديد من الأبحاث بأنه تم العثور على 35 نوعا من المبيدات على البطاطس. ما لا يقل عن 6 من المسرطنات المعروفة ، و 12 من التي تسبب اضطرابات الهرمونات ، و سبعة منها تسبب السموم العصبية ، و 6 يمكن أن يكون لها عواقب وخيمة على الصحة الإنجابية. يتم رش البطاطس بالمبيدات في ثلاث نقاط أثناء إنتاجها ، خلال موسم النمو ، قبل الحصاد مباشرة ، ومرة ​​أخرى بعد حفرها. ولأن البطاطس هي من  الخضار الجذرية ، فإنها تمتص كل هذا السم في عمق لحمها. 

بعض الأجزاء من البطاطس سامة كثيرا

اعلم أن سيقان نبات البطاطس وأغصانه وأوراقه سامة. على الرغم من أنك لا تأكل تلك الأجزاء ، إلا أنها مقلقة بعض الشيء. عيون أو براعم البطاطس سامة أيضًا ، لذا كن حذرًا جدًا لإزالة أي براعم بالكامل قبل تناول البطاطس. لذا ، في النهاية ، يمكن أن تكون البطاطس صحية ، ولكن فقط إذا ركزت اهتمامًا كبيرًا على حجم الجزء ، وأعدها بشكل صحيح . 

تظهر الدراسات أن محاولة إحداث ثورة في نظامك الغذائي دفعة واحدة يمكن أن تؤدي إلى إرباك وفشل نهائي في جهودك. من الأفضل أن تتخذ خطوات تدريجية صغيرة حتى تبني نظامًا غذائيًا صحيًا يمكن التحكم فيه. يمكن أن يكون تجنب البطاطس إحدى تلك الخطوات.

 

زر الذهاب إلى الأعلى