صحة

هذه هي الأطعمة التي يجب عليك تجنبها إذا كنت تعاني من الفشل الكلوي 

الكلى هي أعضاء على شكل حبة الفول تؤدي العديد من الوظائف المهمة في جسم الإنسان ، فالكلى مسؤولة عن تصفية الدم وإزالة الفضلات عن طريق البول وإنتاج الهرمونات وموازنة المعادن والحفاظ على توازن السوائل ، وهناك العديد من عوامل الخطر التي قد تهدد سلامة وصحة الكلى ،  الأكثر شيوعًا هي مرض السكري غير المنضبط وارتفاع ضغط الدم. إدمان الكحول ، وأمراض القلب ، وفيروس التهاب الكبد الوبائي  ، وعدوى فيروس العوز المناعي البشري من الأسباب أيضًا التي تضعف الكلى و تؤثر على وظيفتها . قد يساعد نظامك الغذائي في تقليل تراكم الفضلات في الدم ، وتحسين وظائف الكلى ، ومنع المزيد من الضرر. تختلف القيود الغذائية اعتمادًا على مرحلة أمراض الكلى ، على سبيل المثال ، الأشخاص الذين هم في المراحل المبكرة من أمراض الكلى المزمنة سيكون لديهم قيود غذائية مختلفة عن أولئك الذين يعانون من أمراض الكلى في نهاية المرحلة ، أو الفشل الكلوي. الذين يحتاجون لغسيل الكلى سيكون لديهم قيود غذائية مختلفة كليا . الغسيل الكلوي هو نوع من العلاج يزيل الماء الزائد ويرشح النفايات من الكلى ، ويحتاج معظم أولئك الذين يعانون من أمراض الكلى المتأخرة أو النهائية إلى اتباع نظام غذائي صديق للكلى لتجنب تراكم بعض المواد الكيميائية أو العناصر الغذائية في الدم. في حالة المصابين بأمراض الكلى المزمنة ، لا يمكن للكلى أن تزيل بشكل كافٍ الصوديوم الزائد أو البوتاسيوم أو الفوسفور. ونتيجة لذلك ، فإنهم معرضون لخطر أعلى لارتفاع مستويات الدم من هذه المعادن ، وعادة ما ينطوي النظام الغذائي الملائم للكلى أو النظام الغذائي الكلوي على الحد من الصوديوم والبوتاسيوم إلى 2000 مجم يوميًا والحد من الفوسفور إلى 1000 مجم يوميًا. قد تعاني الكليتان المتضررتان أيضًا من مشكلة في تصفية مخلفات عملية التمثيل الغذائي للبروتين. لذلك ، قد يحتاج الأفراد المصابون بأمراض الكلى المزمنة في المراحل من 1 إلى 4 إلى الحد من كمية البروتين في وجباتهم الغذائية ، ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى في المرحلة النهائية الذين يخضعون لغسيل الكلى لديهم زيادة في متطلبات البروتين. من خلال هذا الموضوع إليك 17 نوعًا من الأطعمة التي يجب تجنبها إذا كنت تعاني من مشكل في الكلى أو تعاني من الفشل الكلوي المزمن.

إذا كنت بالفعل تعاني من مشاكل في الكلى ، يجب عليك التخلي عن تناول المشروبات الغازية 

بالإضافة إلى نسبة السعرات الحرارية والسكر العالية التي تحتويها المشروبات الغازية ، فإنها تحتوي على إضافات تحتوي على الفوسفور ، وخاصة المشروبات الغازية ذات الألوان الداكنة . يضيف العديد من مصنعي الأطعمة والمشروبات الفوسفور أثناء المعالجة لتعزيز النكهة وإطالة العمر الافتراضي ومنع تغير اللون. يمتص جسمك هذا الفوسفور المضاف إلى حد أكبر من الفوسفور الطبيعي أو الحيواني أو النباتي. على عكس الفوسفور الطبيعي ، لا يرتبط الفوسفور في شكل إضافات بالبروتين. بدلاً من ذلك ، يوجد في شكل ملح وقابل للامتصاص بشكل كبير من خلال الأمعاء. يمكن العثور على الفوسفور الإضافي عادةً في قائمة مكونات المنتج. ومع ذلك ، لا يُطلب من مصنعي الأغذية إدراج الكمية المحددة من الفوسفور المضاف على ملصق الطعام. بينما يختلف محتوى الفوسفور الإضافي اعتمادًا على نوع الصودا ، يُعتقد أن معظم المشروبات الغازية ذات الألوان الداكنة تحتوي على100 مجم في 200 مل. ونتيجة لذلك ، يجب تجنب المشروبات الغازية ، خاصة تلك الغامقة اللون ، لحماية الكلى من أي ضرر محتمل .

الافوكادو

من المعروف أن للأفوكادو العديد من الخصائص المغذية ، بما في ذلك الدهون الصحية للقلب والألياف ومضادات الأكسدة ، في حين أن الأفوكادو عادة ما يكون إضافة صحية إلى النظام الغذائي ، فقد يحتاج الأفراد المصابون بأمراض الكلى إلى تجنبه. وذلك لأن الأفوكادو مصدر غني جدًا بالبوتاسيوم. فكوب واحد  من الأفوكادو يوفر 700 مجم من البوتاسيوم. هذا ضعف كمية البوتاسيوم مما يوفره الموز  ​​، لذلك يجب تجنب الأفوكادو من طرف الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى. 

على الأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي تجنب المعلبات بصفة كلية

غالبًا ما يتم شراء الأطعمة المعلبة ، مثل الحساء والخضروات والفاصوليا ، نظرًا لتكلفتها المنخفضة ، ومع ذلك ، تحتوي معظم الأطعمة المعلبة على كميات كبيرة من الصوديوم ، حيث يُضاف الملح كمادة حافظة لزيادة مدة صلاحيتها . نظرًا لكمية الصوديوم الموجودة في الأطعمة المعلبة ، غالبًا ما يُنصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى بتجنب استهلاكها أو الحد منها. يُفضل اختيار أنواع  الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم أو تلك التي تحمل علامة “لا يوجد ملح مضاف” ، بالإضافة إلى تجفيف وشطف الأطعمة المعلبة ، مثل الفول والتونة ، يمكن أن يقلل من محتوى الصوديوم بنسبة  80٪ ، اعتمادًا على المنتج.

الأرز البني من بين الأطعمة الصحية لجسم الإنسان ، كيف يمكن أن يسبب ضررا لمرضى الكلى ؟

 

مثل خبز القمح الكامل ، الأرز البني هو حبة كاملة تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والفوسفور مقارنة بنظيره من الأرز الأبيض ،إذ يحتوي كوب واحد من الأرز البني المطبوخ على 150 مجم من الفوسفور و 154 مجم من البوتاسيوم ، بينما يحتوي كوب واحد من الأرز الأبيض المطبوخ فقط 69 مجم من الفوسفور و 54 مجم من البوتاسيوم . قد تكون قادرًا على احتواء الأرز البني إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى ، ولكن فقط إذا تمت موازنته مع الأطعمة الأخرى لتجنب الإفراط في تناول البوتاسيوم والفوسفور يوميًا. البرغل ، الحنطة السوداء ، الشعير اللؤلؤي والكسكسي هي حبوب مغذية ، منخفضة الفوسفور يمكن أن تكون بديلاً جيدًا للأرز البني بالنسبة للاشخاص الذين يعانون من مشاكل على مستوى الكليتين.

كيف يمكن أن يكون الموز ضارا ؟

يشتهر الموز باحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم ، في حين أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم بشكل طبيعي ،  إذ يوفر الموز المتوسط ​​422 مجم من البوتاسيوم. لسوء الحظ ، تحتوي العديد من الفواكه الاستوائية الأخرى على نسبة عالية من البوتاسيوم أيضًا ، ولكن الأناناس يحتوي على بوتاسيوم أقل بكثير ويمكن أن يكون بديلاً أكثر ملاءمة من الموز بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى كما أنه لذيذ.

ماذا عن منتجات الألبان ؟

منتجات الألبان غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية المختلفة ، كما أنها مصدر طبيعي للفوسفور والبوتاسيوم ومصدر جيد للبروتين ، على سبيل المثال ، كوب واحد من الحليب كامل الدسم يوفر 200 مجم من الفوسفور و300 مجم من البوتاسيوم ومع ذلك ، فإن استهلاك الكثير من منتجات الألبان ، جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الأخرى الغنية بالفوسفور ، يمكن أن يكون ضارًا بصحة العظام لدى المصابين بأمراض الكلى ، وقد يبدو هذا مفاجئًا ، حيث يوصى غالبًا بالحليب ومنتجات الألبان لصحة العظام والعضلات . عندما تتضرر الكلى ، يمكن أن يتسبب الإفراط في استهلاك الفوسفور في تراكم الفوسفور في الدم ، والذي يمكن أن يسحب الكالسيوم من عظامك. يمكن أن يجعل ذلك العظام رقيقة وضعيفة بمرور الوقت ويزيد من خطر كسر العظام أو هشاشتها ، كما أن منتجات الألبان غنية بالبروتين أيضًا.بحيث يوفر كوب واحد  من الحليب كامل الدسم حوالي 8 جرامات من البروتين ، وقد يكون من المهم الحد من تناول منتجات الألبان لتجنب تراكم فضلات البروتين في الدم.

بدائل الألبان مثل حليب الأرز غير المخصب وحليب اللوز أقل بكثير في البوتاسيوم والفوسفور والبروتين من حليب البقر ، مما يجعلها بديلاً جيدًا للحليب أثناء اتباع نظام غذائي خاص بالأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى.

 هل يمكن أن يضر البرتقال بالكلى ؟ 

في حين يمكن القول أن البرتقال معروف أكثر بمحتويات فيتامين C ، إلا أنه أيضًا مصدر غني بالبوتاسيوم. إذ توفر برتقالة كبيرة  300 مجم من البوتاسيوم. علاوة على ذلك ، هناك 473 مجم من البوتاسيوم في 1 كوب من عصير البرتقال ، نظرًا لمحتواه من البوتاسيوم ، من المحتمل أن يتم تجنب البرتقال والليمون في نظام غذائي خاص بشخص يعاني من مرض في الكلى ، والعنب والتفاح والتوت البري العصائر الخاصة بها ، كلها بدائل جيدة للبرتقال وعصير البرتقال ، لأنها تحتوي على محتويات أقل من البوتاسيوم.

اللحوم المصنعة

لطالما ارتبطت اللحوم المصنعة بأمراض مزمنة وتعتبر بشكل عام غير صحية بسبب محتوياتها الحافظة ، واللحوم المصنعة هي اللحوم المملحة أو المجففة أو المعالجة أو المعلبة. عادةً ما تحتوي اللحوم المصنعة على كميات كبيرة من الملح ، غالبًا لتحسين المذاق والحفاظ على النكهة.لذلك ، قد يكون من الصعب الحفاظ على مستوى الصوديوم إلى أقل من 2000 مجم إذا كانت اللحوم المصنعة غزيرة في نظامك الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، اللحوم المصنعة عالية في البروتين. إذا تم إخبارك بمراقبة تناول البروتين ، فمن المهم الحد من اللحوم المصنعة لهذا السبب أيضًا.

المخللات والزيتون ، هل هي الأخرى من الأطعمة المضرة بالكلى ؟

المخللات والزيتون المعالج  كلها أمثلة على الأطعمة المعالجة والمخللة ، وعادة ما تضاف كميات كبيرة من الملح أثناء عملية المعالجة أو التخليل ، على سبيل المثال ، يمكن أن يحتوي رمح واحد من المخلل على أكثر من 300 مجم من الصوديوم. وبالمثل ، هناك 244 ملغ من الصوديوم في ملعقتين كبيرتين من المخلل الحلو . كما يميل الزيتون المعالج أيضًا إلى أن يكون مالحًا ، حيث يتم علاجه وتخميره لتقليل المرارة . لهذا فالمخللات والزيتون المعالج لا ينصح بتناوله من طرف الأشخاص المصابين بأمراض الكلى.

المشمش

المشمش غني بفيتامين C و الفيتامين أ والألياف. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم.بحيث يوفر كوب واحد من المشمش الطازج 400 مجم من البوتاسيوم ، علاوة على ذلك ، محتوى البوتاسيوم أكثر تركيزًا في المشمش المجفف ، كوب واحد من المشمش المجفف يوفر أكثر من 1500 مجم من البوتاسيوم ، وهذا يعني أن كوب واحد فقط من المجفف يوفر المشمش 75 ٪ من 2000 ملغ من انخفاض البوتاسيوم ، ومن الأفضل تجنب المشمش ، والأهم المشمش المجفف .

البطاطس والبطاطا الحلوة

البطاطس والبطاطا الحلوة من الخضروات الغنية بالبوتاسيوم ، وتحتوي البطاطس المخبوزة متوسطة الحجم على 600 مجم من البوتاسيوم ، بينما تحتوي البطاطا الحلوة المخبوزة متوسطة الحجم  على 500 مجم من البوتاسيوم . لحسن الحظ ، يمكن نقع أو ترشيح بعض الأطعمة عالية البوتاسيوم ، بما في ذلك البطاطس والبطاطا الحلوة لتقليل محتويات البوتاسيوم ، ويمكن أن يؤدي قطع البطاطس إلى قطع صغيرة ورقيقة وغليها لمدة 10 دقائق على الأقل إلى تقليل محتوى البوتاسيوم بنسبة 50٪ تقريبًا . ثبت علميا  أن البطاطس المنقوعة في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل قبل الطهي تحتوي على نسبة أقل من البوتاسيوم من تلك التي لم يتم نقعها قبل الطهي  ، وتعرف هذه الطريقة باسم “ترشيح البوتاسيوم” على الرغم من أن بطاطس الطبخ المزدوجة تقلل من محتوى البوتاسيوم ، إلا أنه من المهم أن تتذكر أن محتوى البوتاسيوم لا يتم التخلص منه بهذه الطريقة.  لهذا إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى احرص على تقليل كمية البطاطس التي تتناولها .

هل الطماطم مثل البطاطس أم أقل ضررا ؟

الطماطم هي فاكهة أخرى عالية البوتاسيوم قد لا تتناسب مع إرشادات النظام الغذائي الكلوي. يمكن تقديمها نيئة أو مطبوخة وغالبًا ما تستخدم لصنع الصلصات ، يمكن أن يحتوي كوب واحد من صلصة الطماطم على ما يصل إلى 900 مجم من البوتاسيوم  ، ولسوء الحظ ، بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاص بمرض الكلى ، فإن الطماطم تستخدم عادة في العديد من الأطباق. يعتمد اختيار بديل يحتوي على نسبة منخفضة من البوتاسيوم إلى حد كبير على تفضيل المذاق. ومع ذلك ، فإن تبديل صلصة الطماطم بصلصة الفلفل الأحمر المحمص يمكن أن يكون لذيذًا بنفس القدر ويوفر كمية أقل من البوتاسيوم لكل وجبة.

السبانخ و البنجر

السبانخ و البنجر هي خضروات خضراء مورقة تحتوي على كميات كبيرة من العناصر الغذائية والمعادن المختلفة ، بما في ذلك البوتاسيوم ، وتتراوح كمية البوتاسيوم بين 140 إلى 200 مجم لكل كوب . تتقلص الخضار الورقية إلى حجم أصغر عند الطهي ، ويظل محتوى البوتاسيوم كما هو. على سبيل المثال ، يتقلص نصف كوب من السبانخ النيئ إلى حوالي  ملعقة كبيرة عند طهيه. وبالتالي ، فإن تناول نصف كوب من السبانخ المطبوخ سيحتوي على كمية أكبر بكثير من البوتاسيوم مقارنة بنصف كوب من السبانخ النيئ ، يفضل السبانخ ، والبنجر على الخضار المطبوخة لتجنب الإفراط في تناول البوتاسيوم. تناولك لهذه الأطعمة ، حيث أنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الأكسالات التي تزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى بالنسبة للأفراد الحساسين. قد تتسبب حصوات الكلى في تلف الأنسجة الكلوية وتقليل وظائف الكلى.

التمر والزبيب والخوخ

يعتبر التمر والزبيب والخوخ من الفواكه المجففة التي تستهلك بشكل كبير، وعندما يتم تجفيف الثمار ، تتركز جميع مغذياتها ، بما في ذلك البوتاسيوم. على سبيل المثال ، يوفر كوب واحد من البرقوق 1000 مجم من البوتاسيوم ، وهو ما يقرب من 5 أضعاف كمية البوتاسيوم الموجودة في 1 كوب من نظيره الخام ، الخوخ  ، علاوة على ذلك ، يوفر  فقط 600 مجم من البوتاسيوم ، نظرًا لكمية البوتاسيوم العالية في هذه الفواكه المجففة ، فمن الأفضل أن يتم تجنبها إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى لضمان بقاء مستويات البوتاسيوم متوازنة.

المعجنات والرقائق والمقرمشات

تميل الأطعمة الجاهزة للأكل للوجبات الخفيفة مثل البسكويت المملح والرقائق والمقرمشات إلى نقص في العناصر الغذائية ونسبة عالية من الملح نسبيًا ، كما أنه من السهل تناول أكثر من الحجم الموصى به من هذه الأطعمة ، مما يؤدي في كثير من الأحيان إلى تناول كميات أكبر من الملح ما هو أكثر من ذلك ، إذا كانت رقائق البطاطس مصنوعة من البطاطس ، فستحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم أيضًا. إذا كنت مصابًا بمرض في الكلى ، فقد يكون تقليل تناول البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم جانبًا مهمًا في إدارة المرض.

من المحتمل أن تكون الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والبوتاسيوم والفسفور المذكورة أعلاه محدودة أو يتم تجنبها بشكل أفضل ، وستختلف القيود الغذائية وتوصيات تناول المغذيات بناءً على شدة تلف الكلى. قد يبدو اتباع نظام غذائي كلوي أمرًا شاقًا ومقيدًا في بعض الأحيان.

زر الذهاب إلى الأعلى