صحة

هل لحم الدجاح أصبح فاسدا في الثلاجة؟ كم من الوقت يبقى الدجاج صالحا؟

يعتبر الدجاج من اللحوم التي يستهلكها الإنسان بشكل كبير في وجباته اليومية و يعد الدجاج أهم مصادر اللحوم البيضاء بعد الأسماك و هو يتميز بطعم شهي و قيمة غذائية عالية و أقل ضررا إذا تمت مقارنته مع اللحوم الحمراء. وقد أكدت العديد من الدراسات على أن الدجاج يعتبر مصدرا غنيا بالسيلينيوم و الأحماض الأمينية و مضادات الأكسدة, كذلك فهو يحتوي على أملاح البورين و فيتامين B6 ,الفوسفور و اليبوفلافين و الحديد لكن يجب نزع الجلد الخارجي و ذلك لإحتوائه على نسبة مرتفعة من الكوليسترول الضار المسبب الأول لأمراض القلب و تصلب الشرايين. ولهذا السبب فإن إعداد وتخزين وطهي الدجاج على النحو الصحيح أمر مهم وإلا فقد يصبح مصدراً للمرض الذي تنقله الأغذية.

يُعد تخزين الدجاج في البراد حلا ملائمًا للحفاظ عليه أطول فترة ممكنة، ولكن العديد من الأشخاص يتساءلون عن المدة التي يمكنهم خلالها تبريد الدجاج بأمان. ستساعدك هذه المقالة على فهم مدة بقاء الدجاج في البراد.

كم من الوقت يبقى الدجاج صالحا في البراد؟

وفقًا لوزارة الزراعة في الولايات المتحدة ، يمكن الاحتفاظ بالدجاج النيء في البراد لمدة تتراوح بين يوم واحد ويومين تقريبًا. وينطبق نفس الشيء على الدواجن الأخرى. في حين أن الدجاج المطبوخ يمكن أن يدوم في البراد حوالي 3 إلى 4 أيام .

أكدت مجموعة من التجارب على أن تخزين الدجاج في البراد يساعد على إبطاء نمو البكتريا، حيث تميل البكتيريا إلى النمو بشكل أبطأ في درجات الحرارة التي تقل عن 4 درجات مئوية. وعلاوة على ذلك، فإن أفضل طريقة لتخزين الدجاج الخام هي تخزينها في حاوية مقاومة للتسرب لمنع سوائل اللحم من التسرب وتلويث أطعمة أخرى و يجب تبريد الدجاج المطهو في حاوية محكمة الغلق .

إذا كنت بحاجة إلى تخزين الدجاج لأكثر من بضعة أيام، فمن الأفضل تخزينه في الثلاجة. و يمكن تخزين قطع الدجاج الخام في الثلاجة لمدة تصل إلى 9 أشهر، في حين يمكن تجميد دجاجة كاملة لمدة تصل إلى عام واحد.و بالإمكان أيضا تخزين الدجاج المطهو في الثلاجة لمدة تتراوح بين شهرين و6 أشهر .

متى تعرف أن الدجاج أصبح فاسدا ؟


إذا تركت الدجاج في البراد لأكثر من بضعة أيام، فهناك احتمال أن يكون فاسدا . في ما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها معرفة ما إذا كان الدجاج الذي قمت بوضعه في البراد سيئًا أم لا زال صالحا للأكل :

تحقق من التغيرات في اللون إذا أصبح الدجاج الخام المطهو يتحول إلى اللون الأخضر و  الرمادي فهو بات سيئاً بحيث تشير البقع الرمادية و الخضراء إلى نمو بكتيريا.

قم بشم الرائحة لتتحقق مما إذا كان الدجاج قد فسد, يُصدر كل من الدجاج النيء والمطهو رائحة حمضية تشبه الأمونيا عندما يصبح فاسدا. ومع ذلك، قد يكون من الصعب ملاحظة هذه الرائحة إذا كان الدجاج مزودا بالصلصات أو الأعشاب أو التوابل.

تأكد من ملمس اللحم قبل أن تشرع في الطهي ,إذا لاحظت أن الدجاج أصبح ذو ملمس صلب و خشن فهذه  إشارة واضحة على أن الدجاج لم يعد صالحا للأكل و احذر أن تغسله ,لن يؤدي غسل الدجاج إلى تدمير البكتيريا. بل إن القيام بذلك من شأنه أن ينشر البكتيريا من الدواجن إلى غيرها من الأغذية والأواني، والأسطح التي تتسبب في التلوث المتبادل. إذا كنت تشك في أن الدجاج الموجود في البراد قد أصبح سيئاً، تخلص منه.

 لنتعرف الآن على مخاطر تناول الدجاج الفاسد 

تناول الدجاج الفاسد يمكن أن يسبب المرض المنقول عن طريق الأغذية، والمعروفة أيضا بالتسمم الغذائي. والدجاج ينطوي على خطر كبير بالتسبب في تسمم غذائي، حيث قد يكون ملوثا بكتيريا مثل كامبيلوباكتر وسالمونيلا وغيرها. بشكل طبيعي، يتم القضاء على هذه البكتيريا عندما تقوم بطهي الدجاج الطازج بشكل كامل.

ومع ذلك، لا تزال بحاجة إلى تجنب الطهي وتناول الدجاج الفاسد. ورغم أن إعادة التسخين أو الطهي من الممكن أن تقتل البكتيريا السطحية، فإنها لن تقضي على بعض السموم التي تنتجها البكتيريا، والتي قد تمنحك تسمما غذائيا إذا أكلت هذه البكتيريا .

يمكن أن يسبب التسمم الغذائي أعراضاً غير مريحة وخطيرة في بعض الأحيان، بما في ذلك إرتفاع درجة حرارة الجسم، الشعور بالقشعريرة، الغثيان، القيء، والإسهال. وفي بعض الحالات، قد يتطلب التسمم الغذائي الحاد الدخول إلى المستشفى بل وقد يؤدي إلى الوفاة .

إذا كنت تشك في أن الدجاج فاسد، فلا تأكله. من الأفضل دوماً أن تتخلص من الدجاج الذي يشتبه في أنه أصبح سيئاً.

إن تناول الدجاج الفاسد قد يؤدي إلى تسمم الطعام، حتى ولو كان مطبوخاً بشكل كامل وقد يتم التأكيد على أن الدجاج الطازج يبقى صالحا إذا تم تخزينه في البراد لمدة يوم أو يومين، بينما يستمر الدجاج المطهو لمدة 3 إلى 4 أيام.

لاكتشاف ما إذا كان الدجاج فاسدا ,ابحث عن علامات التلف مثل التغييرات في الروائح واللحم، واللون. و تجنب تناول الدجاج الفاسد ، إذ قد يسبب لك تسمما غذائيا حتى لو قمت بطهيه بالكامل.

 

زر الذهاب إلى الأعلى