صحة

4 علامات تعرف بها ما إذا كان اللحم فاسدا أم مازال صالحا للطبخ والأكل

تعتبر اللحوم من الأغذية التي يتناولها الإنسان بشكل كبير في وجباته اليومية, و اللحوم من الأغذية الأساسية و المهمة التي تمكن جسم الإنسان من تكوين و ترميم الأنسجة و الخلايا , كما تساعد اللحوم في تنشيط وظائف الجسم المختلفة من دماغية, دموية و هضمية. تنقسم اللحوم إلى نوعين , هنالك اللحوم البيضاء و تشمل لحم السمك و الدجاج و الحمام , أما النوع الثاني فهو اللحوم الحمراء و تشمل لحم الأغنام , العجل, البقر ,والإبل و الغزلان و الضأن .في هذا المقال سوف نتحدث بالخصوص عن النوع الثاني من اللحوم , و هي اللحوم الحمراء و كذلك سوف نتحقق مما إذا كانت طريقة التجميد لحفظ اللحم آمنة أم لا .

قد يؤدي تخزين شرائح اللحم في الثلاجة أو المجمد إلى إبطاء عملية إفساد الطعام إذا كنت لا تنوي تناولها على الفور. ومع ذلك، لن يحافظ ذلك على اللحم طازجًا إلى الأبد. قد يؤدي حفظ اللحم في المجمد إلى تكون بعض الشحوم السيئة، إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح أو إذا كانت مخزنة لفترة طويلة. آخر ما تريده هو أن يكون طعامك المفضل فاسدا . وسوف تساعدك هذه العلامات على التأكد من الأمر .

تحقق من تاريخ إنتهاء الصلاحية أولا , بعدها قرر إذا كنت لا تزال تريد طهي شريحة اللحم أم لا

ويبدو هذا واضحاً إلى حد كبير، ولكن العديد من الناس لا يعلمون أن الفارق قائم بين البيع والاستخدام وفقاً للتاريخ. بالإضافة إلى ذلك، ماذا لو وضعت شريحة اللحم في الثلاجة؟ ولم تعد هذه التواريخ سارية.

تاريخ البيع هو ما يجب أن يعتمد عليه السوق الممتاز أو الجزار المحلي. إذا كان لشرائح اللحم تاريخ البيع في 13 يناير مثلا، يجب على المتجر أن يبيعها في ذلك الوقت لمنح المستهلك أو الزبون وقتاً كافياً لاستخدامه. يجب أن تبقى شريحة اللحم جيدة للتمكن من تناولها لبضعة أيام بعد ذلك التاريخ. الآن، إذا كان تاريخ  إنتهاء الصلاحية شريحة اللحم هذا هو 16 يناير ، ستحتاج إلى طهيها أو تجميدها بحلول ذلك التاريخ. وبعد ذلك التاريخ، هناك فرصة كبير لأن تفسد شرائح اللحم.

إذا كنت تريد تجميد شرائح اللحم قبل تاريخ الاستخدام، فتأكد من أنك تمنح الكثير من الوقت لإذابة الجليد المعلق بشرائح اللحم ومن ثم يمكنك تناولها بأمان. مع تاريخ البدء في 16 يناير، يجب أن تحرص إدخال شريحة اللحم في الثلاجة بحلول 14 يناير. هذا سيمنحك مهلة  يومين للحصول على شرائح اللحم ذائبة ,أغلب الوقت يأخذ حوالى 24 ساعة ولكن إن كانت شرائح اللحم سميكة جدا قد تحتاج إلى حوالى 48 ساعة قبل أن تفسد وفقا للاستخدام الأصلي حسب التاريخ.

لا يمكنك تذكر متى وضعت شرائح اللحم في المجمد ؟ 


إن كتابة التاريخ على شريحة اللحم عندما تذوب أو تضعه في البراد هو أفضل ممارسة بحيث لا تنسى ذلك الوقت وتخزنه لفترة طويلة. إعتد على كتابة تاريخ الاستخدام الخاص بك إذا كان المتجر أو الجزار لم يضعه. يمكن ترك معظم شرائح اللحم في البراد بأمان لمدة 3 إلى 5 أيام. إذا كنت لا تستطيع أن تتذكر كم مضى من الوقت، فمن المحتمل أن يكون في البراد فترة طويلة للغاية!؟

تحقق من ملمس و لون شريحة اللحم قبل أن تَشرعَ في طهيها  

ملمس سطحي رفيع يمكنك رؤيته أو الشعور به على قطعة من شرائح اللحم هو علامة على وجود لحمة نتنة أو فاسدة. سيكون واضحاً أو مصفر اللون ولكن سيجعل شريحة اللحم تبدو أكثر لمعاناً من المعتاد. كما سيكون لها شعور زلق أو لزج عند وضع أصابعك فوقها. عادة ما تحصل شريحة اللحم على هذا الملمس قبل يومين من بدء التعفن. 

إذا لم ترَ بعد أن الملمس قد تغير  على شرائح اللحم، ولكن له لون غريب، مثل اللون البني أو الأصفر أو الأخضر أكثر من اللون الأحمر الفاتح الساطع، فقد تكون شريحة اللحم قد فسُدت. قد ترى بعض البقع القليلة لتغيّر اللون بدلاً من شريحة اللحم الكاملة، ولكن القليل من الألوان الغريبة لا تزال علامة على أنه يجب عليك تجنب تناولها. سوف تبدو شريحة اللحم كشريحة لحم التونة.

تأكد من رائحة اللحم قبل أن تفكر في تناوله قد يكون فاسدا ,

ليس بالضرورة أن تكون شرائح اللحم النيئة إتخدت لونا آخر عن لونها الطبيعي، ولكن يمكنك عادة أن تكشف عن اختلاف واضح بين شرائح اللحم الجيدة الطازجة واللحم الفاسد بمجرد استخدام أنفك. شريحة لحم فاسدة سيكون لها رائحة قوية لم تعد تفوح منها رائحة مثل شرائح اللحم الطرية ولكن بدلا من ذلك لها رائحة لاذعة و شبه كريهة. سوف تعرف بالتأكيد الرائحة عندما تقوم بشمها ، وهي علامة أكيدة على أنه لا ينبغي عليك أن  تتناولها!  في بعض الأحيان، تصدر شرائح اللحم الجافة القديمة رائحة مماثلة لأن عملية التقادم الجافة تتسبب في انبعاث حمض اللاكتيك الموجود باللحم.

هل لاحظت أن شريحة لحمك بدأت بالجفاف و خَلَتْ من الدم , قم على الفور برميها 

نصيحة أخرى لكيفية معرفة ما إذا كانت شريحة اللحم سيئة هو التحقق من مظهرها الإجمالي. هل يبدو جافًا عند اللمس؟ هل أخرجتم شرائح اللحم المجمدة من الثلاجة لإذابة الثلج، ونفذ كل الدم؟ على الرغم من أن النسيج الجافّ لا يعني بالضرورة أن شرائح اللحم لديك سيئة، إلا أنه قد يتداخل بالتأكيد مع نكهة المنتج المطبوخ فيسبب نكهة غير مرغوب فيها.

لتجنب ذلك، تأكد من حماية شرائح اللحم المجمدة بوضعها في عبوة محكمة الغلق قبل وضعها في الثلاجة. وسوف يساعدك ذلك على حفظ الدم اللازم للحفاظ على رطوبة طبيعية لشرائح اللحم، بل وقد تتجنب تعريضها للبكتيريا التي قد تتسبب في تلف مبكر، وعفن، وروائح كريهة . بشكل عام، ستحصل على وجبة شرائح لحم عالية الجودة بمجرد اتخاذ هذه الخطوة البسيطة.

كيف يتم التعرف على شريحة اللحم الفاسدة 

ستساعدك المؤشرات أعلاه في تعلم كيفية معرفة ما إذا كانت شريحة اللحم سيئة. هل تريد أن تعرف كيف تتجنب التعامل مع اللحم الفاسد ؟ تأتي شرائح اللحم الخاصة بنا مثبّتة بشكل هوائي ومتجمدة بالوميض للحفاظ على كل جزء  لأطول فترة ممكنة، مع إبقاء الدم داخل اللحم والبكتيريا بعيدًا عنه.

حافظ على شرائح اللحم في المجمد حتى تصبح جاهزًا لتناولها، وآحرص على إبقاء شرائح اللحم في عبوة محكمة الغلق. ستستفيد من شرائح اللحم الطازجة لمدة أطول  عند استخدام طرق التخزين والتجميد والذوبان المناسبة.

زر الذهاب إلى الأعلى